ホテル ハット・ウォールデン（厨房）2025年12月更新

自然と共に歩む、小さなホテル

ホテル ハット・ウォールデンは、1978年に開業した萌木の村のプチホテルです。
客室数の少ないホテルだからこそ、お客様一人ひとりとの距離が近く、心の通ったおもてなしを大切にしています。

ナチュラルガーデンズMOEGIに囲まれた爽やかな環境の中、ハット・ウォールデンの厨房では、地元食材と向き合いながら日々料理を探求しています。

記憶に残る一皿を生み出す、レストランNest

ホテル ハット・ウォールデン内のレストラン「Nest」では、季節に寄り添いながら、お客様の記憶に残るお料理をお届けしています。

ディナーや朝食だけでなく、萌木の村に広がるナチュラルガーデンズMOEGIが心地よい季節には、アフタヌーンティも開催。自然に包まれながら、ゆったりと過ごす時間を提供しています。

また、萌木の村最大のイベント「清里フィールドバレエ」開催時には、演目のストーリーに合わせた創作ディナーコースもご用意。
そのほかイベント開催時には、お客様のニーズに合わせた特別メニューの企画・提供も行っており、一人ひとりが持つスキルやアイデアを、料理やサービスに存分に活かすことができる環境です。

秋には山梨名物の「甲州百目柿」を使った干し柿作りを行います。この干し柿は、地元産ウイスキー「白州」に浸け、オリジナルシュトレンの材料となりクリスマスシーズンを彩ります。

清里の迎賓館として、八ヶ岳らしい一皿を共に作り出せるメンバーを募集しております。
皆様からのご応募をお待ちしております。